{"id":3951,"date":"2019-03-18T13:36:53","date_gmt":"2019-03-18T13:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/loscantabros.es\/?post_type=product&#038;p=3951"},"modified":"2023-05-21T10:16:20","modified_gmt":"2023-05-21T10:16:20","slug":"pasteleria-cantabra","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/loscantabros.es\/?product=pasteleria-cantabra","title":{"rendered":"Pasteler\u00eda C\u00e1ntabra"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">Este trabajo consta de varias partes<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\">La primera parte est\u00e1 dedicada al estudio de los <em>dulces t\u00edpicos<\/em> y la preparaci\u00f3n de los elementos de ayuda y terminaci\u00f3n para los diferentes postres.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">La segunda parte est\u00e1 dedicada a los <em>postres b\u00e1sicos<\/em> y las <em>tartas especiales<\/em>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">La tercera parte la dedicamos a la <em>pasteler\u00eda salada o maridajes de Cantabria<\/em>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Y la \u00faltima parte, donde realizamos un paseo por la <em>pasteler\u00eda en Europa<\/em>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>PRESENTACI\u00d3N <\/strong><em>(Por Luis Ruiz Vega)<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">La pasteler\u00eda, como todas las ramas de la alimentaci\u00f3n, es una profesi\u00f3n de las llamadas \u00abduras\u00bb, pero tiene que serlo s\u00f3lo al principio. Si a la segunda Navidad te enfada tener que ir a trabajar, algo no encaja, y \u00abte lo tienes que mirar\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">\u00bfPor qu\u00e9 este pre\u00e1mbulo para relatar mi caminar por la pasteler\u00eda? Pues por pura l\u00f3gica. A m\u00ed tambi\u00e9n me cost\u00f3 ir a trabajar a finales del a\u00f1o 1950, cuando era muy joven y me incorpor\u00e9 como refuerzo en el obrador de una pasteler\u00eda de Torrelavega, mi pueblo natal. Pero tuve la suerte de que enseguida me gust\u00f3 lo que iba aprendiendo, y sobre todo lo variado e interesante que era el oficio de pastelero. As\u00ed transcurrieron nueve a\u00f1os de aprendizaje, incluidos mis estudios en la Escuela de Artes y Oficios de Torrelavega y en alg\u00fan sitio m\u00e1s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Pero todo cambi\u00f3 al volver del servicio militar; mi afici\u00f3n por la pasteler\u00eda segu\u00eda creciendo, as\u00ed que asist\u00ed a un curso de 14 d\u00edas en Catalu\u00f1a de \u00abPasteler\u00eda Moderna\u00bb, impartido por varios profesionales del m\u00e1ximo prestigio, los que terminaron por convencerme de que la pasteler\u00eda era lo m\u00edo. Por tanto, en el a\u00f1o 1962 abr\u00ed mi primera pasteler\u00eda en Torrelavega, para con el devenir del tiempo comprar en el a\u00f1o 1975 una de las pasteler\u00edas de prestigio de Santander, con las que seguimos intentando hacer algo diferente cada d\u00eda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">No se ha limitado mi quehacer pastelero al espacio de mis tiendas, sino que mi afici\u00f3n me condujo a Le\u00f3n, al Centro Saper, para hacer un cursillo de elaboraci\u00f3n de pastas y al tiempo quedarme como profesor de dicha escuela por m\u00e1s de 38 a\u00f1os, dando cursillos en Le\u00f3n, en casi toda Espa\u00f1a y parte de Italia. Tambi\u00e9n he colaborado en diferentes revistas profesionales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">As\u00ed que, creyendo que algo me faltaba por hacer, he escrito este peque\u00f1o trabajo, con la intenci\u00f3n de que pueda aportar algo a la pasteler\u00eda y sobre todo a sus aprendices, esperando que pueda servirles de ayuda en su profesi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>A CERDA DE LUIS R. VEGA<\/strong><em> (Por Pedro Arce D\u00edez)<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Torrelavega se ha ganado justa fama en el mundo de la pasteler\u00eda, y el hojaldre es su imagen m\u00e1s reconocida. Varias generaciones de buenos pasteleros han hecho historia en la ciudad del Besaya, y entre los buenos pasteleros y confiteros debemos incluir, por m\u00e9ritos propios, a Luis Vega.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Luis Vega es un torrelaveguense de siempre; su padre fue un conocido personaje de la ciudad, guardia municipal y m\u00fasico, con un original y llamativo bigote, que se gan\u00f3 el aprecio de todos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Su hijo no obtuvo una dilatada formaci\u00f3n acad\u00e9mica, pues muy pronto se puso a trabajar, y qued\u00f3 prendado y prendido del mundo de la pasteler\u00eda, en cuya universidad de la vida obtuvo un sobresaliente cum laude. Aprendi\u00f3 junto a los mejores pasteleros torrelaveguenses de mediados del siglo pasado y tambi\u00e9n estudi\u00f3 en la Escuela de Pasteler\u00eda de Le\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Mont\u00f3 su propio negocio en la ciudad que le vio nacer, y dio el salto a Santander con la adquisici\u00f3n de la m\u00e1s antigua pasteler\u00eda de la capital, a la que puso su marca comercial.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Luis Vega es un maestro pastelero y confitero de gran fama y prestigio en toda Espa\u00f1a, pues ha contribuido a formar a mucha gente en todo el territorio nacional, y a\u00fan sigue cultivando su afici\u00f3n, que no ha sido otra que el mundo de la pasteler\u00eda, endulzando la vida de los dem\u00e1s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Form\u00f3 una familia con su esposa Isabel, con quien tiene dos hijos, y ya se siente realizado con la llegada de la tercera generaci\u00f3n, alcanzando una edad desde donde se mira la vida con otra perspectiva y se disfruta con los nietos lo que quiz\u00e1s no se pudo con los hijos, enfrascado entonces en el trabajo del obrador.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Luis es amigo de sus amigos. Su bonhom\u00eda y generosidad le ha llevado a contar a todos lo que \u00e9l sabe de este oficio, al menos de modo resumido y esquem\u00e1tico, en un lenguaje tan sencillo y claro \u2014como \u00e9l mismo es\u2014, que le entender\u00e1n los profesionales y las amas de casa, y todos se lo agradecer\u00e1n cuando se pongan manos a la masa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"borde-rojo aligncenter wp-image-3977 size-full\" src=\"https:\/\/loscantabros.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/32-33_800px.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"564\" srcset=\"https:\/\/loscantabros.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/32-33_800px.jpg 800w, https:\/\/loscantabros.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/32-33_800px-768x541.jpg 768w, https:\/\/loscantabros.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/32-33_800px-510x360.jpg 510w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"borde-rojo 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Europa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3952,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[55],"product_tag":[22,97],"class_list":["post-3951","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-monografias","product_tag-editorial-los-cantabros","product_tag-luis-ruiz-vega","first","outofstock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/3951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=3951"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=3951"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/loscantabros.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=3951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}